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Rezepte
Erfrischende Zitronenrolle (für ca. 12 Stck.)
Zutaten:
| 4 |
Eier |
| 2 P. |
Vanillin - Zucker |
| 1 Pr. |
Salz |
| 250 g |
Zucker |
| 75 g |
Mehl |
| 25 g |
Speisestärke |
| 1 TL |
Backpulver |
| 9 Blatt |
Gelatine |
| 500 g |
Vollmilch - Joghurt |
| 5 EL |
Zitronensaft |
| 250 ml |
Schlagsahne |
|
abger. Schale v. 1 Zitrone, Zitronenspalten zum
Verzieren |
1. Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen, 1 Päckchen Vanillin-Zucker,
Salz und 100 g Zucker dabei einrieseln lassen. Das Eigelb zufügen. Mehl
Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Schaummasse sieben und vorsichtig
unterziehen.
2. Ein Blech mit Backpapier auslegen. Den Biskuitteig darauf gleichmäßig
glatt verstreichen und dann im vorgeheizten Ofen 200 °C (Umluft : 175 °C, Gas:
Stufe 3) ungefähr 10 – 12 Minuten backen.
3. Kuchen auf ein feuchtes, mit 75 g Zucker bestreutes Geschirrtuch
stürzen, Papier abzeihen. Die überstehenden Tuchseiten darüberklappen. Die
Gelatine einweichen. Joghurt, übrigen Zucker, restl. Vanillin – Zucker,
Zirtonenschalen und –saft vermengen. Sahne steifschlagen. Gealtine ausdrücken
und auflösen. 4-5 EL Joghurtmischung tröpfchenweise dazugeben und das Ganze
unter Rühren in die übrige Masse laufen lassen. 2 – 4 Minuten kühlstellen.
4. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, Sahne portionsweise unterheben
und auf den Biskuit verteilen. Diesen von der Längsseite her aufrollen und etwa
3 Stunden kühlen. Zitronenrolle in Stücke schneiden und nach Belieben mit den
Fruchtspalten verziert servieren.
Zeit: ca. 50 Minuten (ohne Wartezeit) Nährwert /Stück: ca. 1050 kJ/250
kcal
2 x Echt englisches Teegebäck
Shortbread Fingers (ca. 40 Stck.)
Zutaten:
| 300 g |
Butter |
| 200 g |
Zucker |
| 2 Pr. |
Salz |
| 500 g |
Mehl |
| 150 g |
Feiner Zucker |
|
Backpapier |
Die Butter in Stücke schneiden und in einer Schüssel in heißes Wasser
stellen, damit sie weich wird. Den Zucker und das Salz mit der Butter schaumig
rühren.
Das Mehl über die Buttermasse sieben und alle Zutaten rasch zu einem
Teig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen
lassen. Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Das Backblech mit Backpapier
auslegen. Den Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 1 ? cm dick
ausrollen, auf das Backblech legen und die Oberfläche mit einer Gabel mehrmals
einstechen. Den Teig auf der mittleren Schiene in etwas 20 Minuten goldgelb
backen. Den Kuchen noch heiß auf dem Backblech in 2 ? x 7 cm lange Streifen
schneiden. Den feinen Zucker auf eine Platte streuen, die Shortbread Fingers
darin wenden und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Zeit: ca. 30 Minuten (ohne Wartezeit) Nährwert/Stück : Ca: 570 kJ/140
kcal
Shrewsburry Biscuits (ca.
90 Stck.)
Zutaten:
| 440 g |
Mehl |
| 150 g |
Zucker |
| 2 |
Eier |
| 1 Msp |
Salz |
| 1 Msp |
Zimtpulver |
| 200 g |
Butter |
|
Backpapeir |
Das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben, in die Mitte eine Mulde drücken und
den Zucker mit den Eiern hineingeben. Das Salz und den Zimt auf das Mehl
streuen. Die Butter in Flöckchen auf den Mehlrand schneiden und alle Zutaten
rasch zu einem Mürbeteig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und 2 Stunden im
Kühlschrank ruhen lassen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Das Backblech
mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeistfläche knapp
1 cm dick ausrollen und Plätzchen von 5 cm Durchmesser ausstechen. Die Plätzchen
auf das Backblech legen und in etwa 15 Minuten auf der mittleren Schiene
goldbraun backen. Die Shrewsberry Biscuits auf einem Kuchengitter auskühlen
lassen.
Zeit: ca. 30 Minuten (ohne Wartezeit) Nährwert/Stück : ca. 180 kJ/43
kcal
Unser Tip : Beide Arten von Teegebäck lassen sich in einer verschlossenen
Blechdose an einem kühlen Ort etwa 3 Wochen aufbewahren.
Scones
| 225 g |
Mehl |
| 2 geh. TL |
Backpulver |
| 1 Pr. |
Salz |
| 50 g |
Weiche Butter |
| 25 g |
Zucker |
| 2 |
Eier |
| 75 ml |
Milch |
|
Mehl zum Ausrollen |
Mehl, Backpulver, Salz, Butterflöckchen und Zucker zu einem krümeligen Teig
vermischen. Ein Ei und die Milch langsam hinzufügen und zu einem glatten Teig
verkneten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2 ? cm dick ausrollen. Mit
einem Glas ( 6 cm Durchmesser ) Kreise ausstechen. Das Backblech mit Backpapier
auslegen. Die Scones eng nebeneinander auf das Backblech legen. Das zweite Ei
verquirlen und die Oberfläche der Scones damit einpinseln. Im vorgeheizten
Backofen bei 225 °C 15 Minuten backen und noch warm servieren.Dazu : Marmelade
und Sahnequark
Dundee Cake
| 225 g |
Butter |
| 200 g |
Zucker |
| 4 |
Eier |
| 100 g |
Sultaninen |
| 100 g |
Korinthen |
| 100 g |
Rosinen |
| 50 g |
Coctailkirschen |
| 25 g |
Orangeat |
| 25 g |
Zitronat |
| 50 g |
gem. Mandeln |
| 225 g |
Mehl |
| 50 g |
Mandelsplitter |
|
abger. Schale einer Orange |
|
Fett für die Form |
Butter und Zucker mit dem Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen.
Eier einzeln unterrühren. Nacheinadner Trockenfrüchte, Orangenschale, gemahlene
Mandeln und das Mehl einrühren. Den Teig in eine ausgefettete Kastenform ( 1 ?
Liter ) füllen. Mit Mandelsplittern bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei
180 °C 2 Stunden backen.
Chocolate – Brandy - Cake
| 225 g |
Haselnüsse |
| 7 |
Eier |
| 250 g |
Weiche Butter |
| 225 g |
Zucker |
| 1 P. |
Vanillezucker |
| 75 g |
Mehl |
| 250 g |
ger. Schokolade |
| 4 EL |
Brandy |
| 1 |
Schokoladenglasur |
|
Fett für die Form |
|
Mehl zum Bestäuben |
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Für ein
intensives Aroma, die Haselnüsse auf dem Backblech 15 Minuten rösten, dabei
gelegentlich umrühren. Dann in einem Handtuch reiben, um die Haut zu entfernen.
Eine Tasse Haselnüsse grob hacken, den Rest im Mixer oder Mörser mahlen. Eier
trennen. Butter und 200 g Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen.
Vanillezucker zufügen und die Eigelbe einzeln unterrühren. Mehl in die Schüssel
sieben, mit gemahlenen Haselnüssen, Schokoladen – Raspeln und Brandy unter den
Teig mischen. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. Eine
Springform ( 20 cm Durchmesser ) einfetten und mit Mehl gleichmäßig bestäuben.
Den Teig einfüllen und mit dem restlichen Zucker bestreuen. Im Backofen bei 150
°C 1 ? Stunden backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Anschließend die
Schokoladenglasur im Wasser bad 10 Minuten erhitzen, den Kuchen damit
bestreichen und mit den gehackten Haselnüssen rundum bestreuen.
Getränke
Indischer Tee-Flip
| 2 TL |
Darjeeling - Tee |
| 1/2 l |
Wasser |
| 1 |
Ei |
| 1 |
Gläschen Arrak |
| 1 |
Schuß Maraschino - Likör |
| 1 Pr. |
Muskat |
|
Zitronensaft |
Tee mit 1/2 l kochendem Wasser aufgießen und 5 Minuten ziehen lassen. Ei
mit Zucker, Arrak und Maraschino schaumig rühren. Die cremige Eiermasse mit
Zitronensaft und Muskat abschmecken und mit heißem Tee mischen. Heiß servieren
!!
Friesischer
Tee-Punsch
| 3 geh. TL |
Ostfriesentee |
| 1/2 l |
kochendes Wasser |
| 1 |
Stck. Zimt |
| 2 EL |
Zucker |
| 1 FL |
Rotwein |
| 2 |
Gewürnelken |
| 1 |
Sternanis |
|
Zitronensaft |
|
Orangensaft |
|
Kandis |
Tee mit Wasser überbrühen und 5 Minuten ziehen lassen, absieben. Tee mit
Rotwein, Nelken, Zimt, Anis und Zucker erhitzen und anschließend mit Zitronen –
und Orangensaft abschmecken. Kandis nach Bedarf.
Kandis – Milch – Tee
| 1/2 l |
Milch |
| 5 EL |
brauner Kandis |
| 1 TL |
sw. Teeblätter |
| 2 |
Eigelb |
Milch und Kandis miteinander aufkochen und über die Teeblätter gießen, 5
Minuten ziehen lassen, abseihen. Teegetränk mit Eigelb verquirlen und noch heiß
servieren.
Winterpunsch
| 1/2 l |
sw. Tee |
| 1/4 l |
Rotwein |
| 2 |
Gewürznelken |
| 4 EL |
Zucker |
| 1 |
Orange |
| 2 EL |
Zitronensaft |
| 1 |
Zimtstange |
| 4 EL |
Rum |
Orange in Scheiben schneiden, alles miteinander erhitzen und noch heiß
servieren.
Anti – Grippe – Punsch
| 1/2 l |
sw. Tee |
| 200 ml |
Grapefruitsaft |
| 4 EL |
Zucker |
| 4 |
Orangen |
| 2 TL |
Sternanis |
Orangen in Scheiben schneiden. Alles miteinander
erwärmen und heiß servieren. Die Orangenscheiben mit ins Glas geben !
Dieses Rezept schmeckt auch mit
Grünem Tee !
Pfefferminz – Power – Tee (
schmeckt auch Kindern sehr gut )
| 2 - 3 EL |
brauner Kandis |
| 4 Btl. |
Pfefferminztee |
| 1 |
Orange |
| 1 |
Zitrone |
| 4 - 6 |
Zweige frische Minze |
1 l Wasser mit Kandis aufkochen, vom Herd nehmen, Teebeutel hineinhängen und
10 Minuten ziehen lassen. Inzwischen Orange und Zitrone in feine Spalten
schneiden, Kerne entfernen und mit den Minzezweigen auf Gläser oder Tassen
verteilen. Mit dem heißen Tee begießen und sofort servieren.
Birnen – Apfel – Konfitüre
mit grünem Tee
| 750 g |
reife Birnen |
| 250 g |
Äpfel |
| 4 EL |
Zitrinensaft |
| 1 kg |
Gelierzucker 1 plus 1 |
| 2 EL |
Grüne Teeblätter |
Obst schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und mit einer Reibe direkt in
einen großen Topf reiben. Zitronensaft und Gelierzucker zugeben, alles gründlich
miteinander vermischen. Teeblätter in einen Papier – Tee-Filter oder ein
Mullsäckchen füllen, verschließen und zu den Früchten geben.In einem großen Topf
bei starker Hitze unter Rühren zum Kochen bringen, bis das gesamte Kochgut
kräftig sprudelt. Ab jetzt 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, nicht aufhören zu
rühren.Topf vom Herd nehmen, Teesäckchen entfernen und die Masse in vorbereitete
Gläser füllen und sofort verschließen.
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